मॅश केलेले बटाटे नियमितपणे अमेरिकेच्या यादीतील पहिल्या क्रमांकावर बसण्याचे एक कारण आहे आवडते थँक्सगिव्हिंग साईड डिशेस - ते एकाच वेळी क्रीमयुक्त आणि फ्लफीसारखे आहेत, सभ्यपणे फटकेबाजी करतात आणि ग्रेव्हीसाठी योग्य वाहन प्रदान करतात. परंतु उत्कृष्ट बटाटे वर्षामध्ये एक दिवस राखू नये. भल्या मोठ्या सुट्टीचा मेजवानी असो किंवा मुलांसमवेत आठवड्याच्या दिवसाचे जेवण असो, जेव्हा या प्रिय साइड डिशची बातमी येते तेव्हा आपण आपला सर्वोत्तम पाय पुढे ठेवू इच्छित आहात.
वाटेल तितके सोपे, मॅश बटाटेांची साधी तुकडी बनवताना बरेच काही विचारात घ्यावे लागेल. आपण निवडत असलेल्या कंदांचा प्रकार, आपण त्यांना शिजवण्याचे मार्ग, आपण वापरत असलेली साधने, आपण जोडलेले फ्लेवर्स - हे सर्व आपल्या बटाटे शो चोरले की कचरापेटीमध्ये संपेल की नाही याची एक भूमिका बजावते.
आणि या टिप्सचा उपहास करण्यापूर्वी, ते लक्षात ठेवा संपूर्ण अन्न एका कारणासाठी मॅश बटाट्यांसाठी 99 8.99 पाउंड आकारू शकतो - काही लोक ते तयार करू शकत नाहीत किंवा करू शकत नाहीत.
योग्य प्रकार निवडा
प्रथम गोष्टी - आपल्याला निवडणे आवश्यक आहे उत्कृष्ट बटाटे बेस्ट मॅश केलेले बटाटे हवे असल्यास मॅशिंगसाठी. परिपूर्ण अर्थ प्राप्त होतो, बरोबर?
जेव्हा कंद उचलण्याची वेळ येते तेव्हा आपल्याबरोबर जायचे आहे स्टार्च , मेण नाही, वाण. याचा अर्थ आपल्याकडे दोन सशक्त निवडी आहेतः रसेट्स (ज्याला 'आयडाहो' देखील म्हणतात) उच्च स्टार्च प्रकारात मोडतात. त्यांच्यात आर्द्रता कमी आहे आणि त्यांचा आकार चांगला नाही, जो प्रकाश, मऊ आणि परिपूर्णपणावर मॅश करण्यासाठी आपल्या फायद्यासाठी कार्य करतो. मध्यम स्टार्चनेस असलेले युकॉन गोल्ड कधीकधी रसेट्सपेक्षा क्रीमयुक्त आणि चवसाठी पसंत केले जातात, परंतु फ्लफनेसची कमतरता असू शकते. एकाच वेळी चव वाढवताना आपल्या मॅश केलेले बटाटे हवा म्हणून हलके ठेवण्यासाठी, रसेट्स आणि युकोन गोल्ड्स समान भाग वापरा.
लहरी लाल किंवा नवीन बटाटे यासारखे वाण दृढ असतात आणि योग्यरित्या मॅश करण्यासाठी शिजवल्यानंतर त्यांचा आकारही चांगला ठेवतात. बटाटा सॅलड किंवा स्कॅलोपेड बटाट्यांसाठी याचा अधिक चांगला वापर केला जातो.
या स्वयंपाकाच्या चुका करू नका
एक भांडे उकळत आहे बटाटे उकळत्या पाण्याइतके सोपे वाटेल पण त्यापेक्षा त्याहूनही अधिक काही आहे.
सुरू करण्यासाठी, आपल्याला बटाटे त्याच आकाराचे तुकडे करणे आवश्यक आहे याची खात्री करायची आहे, अन्यथा ते असमान शिजवतील आणि मोठे तुकडे शिजवणार नाहीत. याचा परिणाम unmashable बिट्स मध्ये होतो, आणि कोणालाही कच्च्या बटाटाच्या ढेकूळात चावायला आवडत नाही. आणि तुकडे फारच लहान करू नका, किंवा ते स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत बटाटा सूप सोसून घ्या.
स्पेगेटीच्या विपरीत, जिथे आपण भांडे उकळी येऊ द्या आधी पास्ता जोडून, आपल्याला बटाट्यांसह स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू करायची आहे मध्ये पाणी. आणि हे थंड आहे याची खात्री करा. हे सुनिश्चित करते की संपूर्ण भांडे एकत्र तापमानात येईल आणि आपले बटाटे समान रीतीने शिजतील.
शेवटी, मीठ विसरू नका. चला यास सामोरे जाऊ - बटाटे हा सभ्य आहेत. तुकड्यांना तुमच्या वाटीत येण्यापूर्वी त्या तुकड्यांना त्या चवपैकी काही चोखण्याची संधी देण्यासाठी आपल्यास पाण्याच्या पाण्यात मीठ घालणे आवश्यक आहे.
त्यांना ग्लूय गोंधळात बदलू नका
मॅश केलेले बटाटे चवदार आणि चिकट नसून क्रीमयुक्त आणि फ्लफी असल्याचे मानले जाते. काही ढेकूळांकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकते (काहीजण त्यास प्राधान्य देखील देतात), परंतु पेस्ट सारख्या बटाट्यांची वाटी फक्त रेषा ओलांडते. हा विशिष्ट बटाटा अपयशी ठरला आहे परंतु तो टाळणे सोपे आहे.
मॅश केलेले बटाटे स्वर्गीय ढगांमधून ग्लूय गोंधळात जाण्याचे बहुधा कारण असे आहे की ते जास्त प्रक्रिया करतात. फूड प्रोसेसर किंवा हँड मिक्सर * सह मोठ्या तुकडीचे द्रुत काम करणे मोहक असू शकते, परंतु कंदांसाठी ते सर्वोत्कृष्ट नाही. यंत्रांनी बटाटा फोडून टाकला पेशी आणि स्टार्च सोडण्यास कारणीभूत ठरते - गोष्टी हवादार ठेवण्यासाठी इष्टतम नाही.
डाईट मिरपूड मध्ये गोड पदार्थ
* मॅश केलेले बटाटे यासाठी फूड प्रोसेसर कधीही चांगली कल्पना नसली तरी हँड मिक्सर कमी वेगात असल्यास प्रभावीपणे वापरला जाऊ शकतो. फक्त 11 पर्यंत हे क्रॅंक करू नका, किंवा आपण अडचणीत असाल. आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त होताच थांबा.
नोकरीसाठी योग्य साधन वापरा
आता आम्हाला काय माहित आहे नाही वापरण्यासाठी, बरोबर बद्दल बोलूया साधने बटाटा मॅशिंग परिपूर्णतेसाठी वापरण्यासाठी.
लंपिअरसाठी (देहाती ध्वनी अधिक चांगली आहे ना?) बटाटे, हातांनी धुतलेला मॅशर (किंवा काटा देखील) अगदी छान काम करतो. जेव्हा आपल्याला अधिक क्लिष्ट साधनांचा त्रास घेण्याची त्रास होऊ शकत नाही तेव्हा ही पध्दत लहान बॅचसाठी सर्वोत्तम आहे.
गुळगुळीत-ईश बटाट्यांसाठी, पॅडल संलग्नक असलेले स्टँड मिक्सर जाण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. पॅडलला तीक्ष्ण कडा नसल्यामुळे, ती आपल्याला पूर्णपणे गुळगुळीत सुसंगतता देत नाही, परंतु यामुळे स्टार्च सोडण्याची देखील शक्यता नसते (हाय स्पीडवर हँड मिक्सर सारखे). हे मोठ्या बॅचसाठी विशेषतः उपयुक्त आहे.
हळूवार बटाट्यांसाठी, आपली फूड मिल किंवा कॅबिनेटच्या मागच्या बाजूला श्रीमंत बाहेर काढा - आता वापरण्याची वेळ आली आहे. ही साधने आपल्याला सर्वात वेगवान निकाल देतील आणि बोनस, जर आपल्याला बटाटे सोलल्यासारखे वाटत नसेल तर ते आपल्यासाठी काम करतील.
त्यांना सुपर मजेदार ठेवा
आपण कधीही न पाहिलेले फ्लफिएस्ट मॅश केलेले बटाटे जर आपले लक्ष्य असेल तर आपल्याला आपल्या स्लीव्हवर काही युक्त्या आणण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही आधीपासूनच जास्तीत जास्त फ्लफसाठी योग्य बटाटे आणि योग्य साधने वापरण्याबद्दल बोललो आहोत, परंतु आपण ते रसेट्स अधिक श्रीमंत करून चालविण्यापूर्वी आपल्याला दोन गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:
- आपण बटाटे उकळल्यानंतर, भांड्यातून पाणी काढून टाका (शक्य तितके पाणी बाहेर काढण्यासाठी चाळणीचा वापर करा). नंतर निचरा झालेला बटाटा त्याच भांड्यात (झाकण नाही!) परत द्या आणि उर्वरित पाणी येऊ देण्याकरिता मध्यम आचेवर परतवा. बाष्पीभवन . यास फक्त काही मिनिटे लागतील - आपण बटाटे अधिक शिजवण्याचा प्रयत्न करीत नाही, केवळ ओलावापासून मुक्त व्हा. पाणी येथे आपला मित्र नाही.
- एकदा निचरा आणि कोरडे झाल्यावर एक चिमूटभर शिंपडा बेकिंग पावडर बटाटे प्रती खमीर घालण्याचे एजंट मॅशिंग करताना हवा खिशात तयार करण्यात मदत करते आणि व्होईला, आपल्याला अतिरिक्त फ्लफ मिळाला आहे.
खात्री करुन घ्या की ते अतिरिक्त बटरी आहेत
आपल्यापैकी बहुतेक वाटीमध्ये थंड लोणी आणि कोल्ड मिल्क (किंवा मलई) घालून आणि मॅशरसह गावी जाऊन मॅश केलेले बटाटे बनवतात. जर आपल्याला फॅन्सी वाटत असेल तर कदाचित आपण लोणी वितळवून प्रथम स्टोव्हटॉपवर दूध एकत्र केले पाहिजे. परंतु सहसा, ती अतिरिक्त पॅन बर्‍याच जास्तीचे काम केल्यासारखे दिसते. घाणेरडी केस लावण्यासाठी येथे एक केस आहे दोन अतिरिक्त पेन, आणि बटरिफिक अंतिम परिणामामुळे आमच्या वेळेच्या किंमतीपेक्षा ते अधिक होते.
शेफ आणि कूकबुक लेखक डायने मॉर्गन यांनी तिच्या अलौकिक बुद्धिमत्ता मॅश बटाटा खाच स्पष्ट केले Food52 ते म्हणाले की, लोणी आणि दूध एकत्र गरम करण्याऐवजी त्या दोघांना स्वतंत्रपणे गरम करावे आणि प्रथम बटाटेमध्ये गरम लोणी घाला. '[बटर] चरबी बटाटाच्या पेशींमध्ये शोषून घेते आणि ते एकमेकांपासून वेगळ्या आणि जवळ खेचले गेले आहेत. मग, दूध बटाटे सोडवते आणि चव देते, 'ती म्हणाली. आणि मॉर्गनच्या मते, 'याचा अर्थ असा की आपण बटरियर चवदार बटाटा डिशचा वापर करायचा.' विकले.
चव सह मलई घाला
जोपर्यंत आपण आपल्या बटाट्यांमध्ये मलई किंवा दूध घालण्यापूर्वी गरम होण्याच्या समस्येवर जात आहात तोपर्यंत आपल्या चव खेळाची संधी का घेऊ नये? द्रव स्वतःच बिंबवून, आपण अंतिम डिशमध्ये चांगुलपणाची आणखी एक थर जोडा.
आपण फक्त क्रीम उकळत असाल आणि त्यास मरणाची उकळत नसाल म्हणून, आपल्याला पंच पॅक करणारे साहित्य जोडायचे आहे, अन्यथा ते डिशच्या एकूण चवसाठी बरेच काही करणार नाहीत. चिरलेला कच्चा लसूण किंवा चिरलेली उथळ, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) किंवा तमाल पाने किंवा मिरपूड किंवा तारा anनीसारख्या संपूर्ण मसाल्यासारख्या गोष्टींबद्दल विचार करा. विशेषत: सशक्त स्वाद वापरताना, सावधगिरी बाळगा - उदाहरणार्थ, आपल्याला स्टार अ‍ॅनिसचा इशारा हवा असेल, परंतु हे द्रुतपणे गोष्टींवर मात करू शकेल.
क्रीममध्ये आपल्या निवडलेल्या घटकांना काही मिनिटे उकळल्यानंतर, द्रव गाळा, नंतर आपल्या बटाट्यांमध्ये घाला आणि नेहमीप्रमाणे मॅश करून घ्या.
उकळताना बॉक्सच्या बाहेर विचार करा
कोणतीही प्रमाणित मॅश बटाटा कृती आपल्याला आपले बटाटे पाण्यात उकळण्यास सांगेल. हे मूलभूत आहे; हे क्लासिक आहे; आपण आयुष्यभर हेच करत आलो आहोत. परंतु कदाचित त्या दृष्टिकोनावर पुन्हा विचार करण्याची वेळ येईल. जेव्हा आपण सूप बनवता, आपण कदाचित आपला आधार म्हणून मटनाचा रस्सा वापरता - तरीही, ते त्वरित आपल्या डिशला साध्या ओल 'पाण्यापेक्षा अधिक चव देते. मग आपल्या मॅश केलेले बटाटे असे का करू नये? आपल्याला त्यांना पाण्यात शिजवावे लागेल असे कोणताही कायदा नाही.
चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा हा एक चांगला पर्याय आहे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेत बटाटेांमध्ये एक टन चव घालते. आपण सामान्यत: मटनाचा रस्सा आणि बटाटे एकत्र उकळत आणाल त्याच पद्धतीचा अवलंब करा. आपण वापरत असलेल्या मटनाचा रस्सा यावर अवलंबून, आपण द्रवपदार्थात किती अतिरिक्त मीठ घालावा याची आठवण ठेवा - आपला मटनाचा रस्सा आधीपासूनच जोरदार खारट असावा आणि ओव्हन-खारट बटाटे लावण्यापेक्षा मॅश करताना त्यात घालणे खूप सोपे आहे.
किंवा त्यांना टायलर फ्लॉरेन्ससारखे उकळवा
मटनाचा रस्सा वापरुन चव कशी जोडावी हे आम्ही संरक्षित केले आहे, परंतु आपण त्यापेक्षा हे आणखी एक पाऊल पुढे टाकू शकता. ही युक्ती ख्यातनाम सेलिब्रिटी शेफ टायलर फ्लोरेन्सकडून आली आहे, ज्याने आपली पद्धत संबंधित केली पॉपसुगर ते म्हणाले, 'बटाट्यांची चव प्रोफाइलमध्ये खरोखरच नाजूक आणि सुंदर खनिजपणा असतो आणि जेव्हा तुम्ही बटाटे पाण्यात शिजवता आणि ते पाणी नाल्यात ओतता तेव्हा तुम्ही बटाट्याचा सर्व चव काढला. मग मी मॅश केलेले बटाटे काय करतो - कारण आपण ते मलई आणि बटरने तरीही पूर्ण केले, बरोबर? - मी तेच मलई आणि लोणी घेऊन बटाटे घालून बटाटे मलई आणि बटरमध्ये शिजवतो. ' तो लसूण आणि औषधी वनस्पतींनी मलई देखील ओततो.
हे खरोखर सोपे ठेवण्यासाठी, त्याच्या मूळवर हे फाटण्याचा प्रयत्न करा फूड नेटवर्क कृती : बटाटे अर्धा मलई आणि अर्धा दुधाने झाकून ठेवा, कमी उकळी आणा, मग मॅशिंग करताना आपल्या इच्छित सुसंगततेसाठी जितके आवश्यक असेल तितके स्वयंपाक द्रव वापरा (आपल्याला कदाचित त्या सर्वांची आवश्यकता नसेल). वेगळे लोणी घाला.
काय चार लोको बनलेले आहे
तो येथे काय बोलत आहे हे फ्लोरेन्सला माहित आहे - याचा परिणाम असा आहे की आपण आतापर्यंत चाखलेला सर्वात वेगळा बटाटा चव आहे (आणि ती चांगली गोष्ट आहे).
भाजलेला लसूण घाला
काही वेळा, लसूण फ्राईजने बार मेनू आणि बेसबॉल गेम सवलतीची जागा घेतली आणि आम्ही व्यसनी बटाटा + लसूण संयोजनाकडे मागे वळून पाहिले नाही. परंतु कच्चा लसूण चव जितका मधुर आहे तितका तो थोडा कठोर असू शकतो. भाजलेला लसूण टाका. आपल्या मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये या जादूई घटकाचे संपूर्ण डोके जोडणे आपल्या सर्व गोड आणि शाकाहारी कॅरमॅलाइझर चवसह पुढील स्तरावर घेऊन जाईल. भाजलेला लसूण सोपा आहे, परंतु यास थोडा वेळ लागेल, आपण बटाटे लावण्यापूर्वी हे चांगले सुरू करा.
लसूण भाजण्यासाठी ओव्हन 400 डिग्री पर्यंत गरम करावे. पाकळ्या उघडकीस आणण्यासाठी डोक्याच्या वरच्या भागाचे कातडे (कापडावर ठेवा) ठेवा आणि ते लहान ओव्हन-प्रूफ डिशमध्ये बाजूला ठेवा. ऑलिव्ह तेलाने वरती रिमझिम करा, नंतर फॉइलने कडकपणे झाकून ठेवा. पाकळ्या हलके तपकिरी आणि मऊ होईपर्यंत सुमारे 40 मिनिटे भाजून घ्या (स्वयंपाक करण्याची वेळ डोकेच्या आकारानुसार बदलू शकेल). लसूण थंड होऊ द्या, नंतर कातड्यांमधून लवंगा पिळून घ्या.
इतर चवदार जोडांचा विचार करा
मॅश बटाटे येतो तेव्हा आपल्याला क्रीम आणि बटरवर थांबायचे काही कारण नाही. थोडीशी गोंधळ घालणे या क्लासिकला संपूर्ण नवीन जीवन देते. मलई चीज, आंबट मलई किंवा बोरसिन चीज सारख्या जोडण्याबद्दल विचार करा, ज्यामुळे केवळ तांगच नाही तर एक टन अतिरिक्त मलई देखील मिळते. अहो, मार्था स्टीवर्ट आईची भर पडते मलई चीज तिच्या मॅश केलेले बटाटे आणि जर ते बिग मार्थासाठी पुरेसे चांगले असेल तर ते आमच्यासाठी पुरेसे आहे.
तांग घटक बाजूला ठेवून बटाट्यांच्या होमर-तुकडीच्या तुकड्यांना जाझ करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत:
- नवीन औषधी वनस्पती जोडा. पित्ती, तुळस, तारगोन किंवा अजमोदा (ओवा) मॅश बटाटे एक दोलायमान, ताजे चव देईल.
- किसलेले चीज घाला. आपण चीज सह खरोखर चूक होऊ शकत नाही - परमेसन मधुर मिठास घालेल, ग्रुएरे एक नटदार मलई घालतील, आणि दुर्गंधीयुक्त चीज प्रेमी तिखट निळ्याच्या व्यतिरिक्त घसरणार.
- आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस विसरू नका. कधीही नाही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस विसरा
आणि जर आपण त्यांचा नाश केला तर ...
म्हणून आपण या सर्व उत्कृष्ट सल्ल्याचे अनुसरण केले, परंतु काही कारणास्तव आपल्या मॅश केलेले बटाटे बाहेर पडले नाहीत. आपण त्यांना कचरा घालण्यापूर्वी त्या सोडवण्यापूर्वी, तेथे काही गोष्टी आपण वाचवू शकता.
जर बटाटे निघाले पाणचट , एकतर ड्रेनेजच्या अभावामुळे किंवा दुधाबद्दल आपण जरा जास्तच रागावले असल्याने कदाचित आपण त्यांचे निराकरण करू शकता. ओलावा शिजवण्याकरिता आपल्याला त्यांना कमी गॅसवर परत स्टोव्हटॉपवर ठेवण्याची आवश्यकता आहे. परंतु सावधगिरी बाळगा - आपण वारंवार ढवळत जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते जळत नाहीत, परंतु आपण त्यापैकी जास्त काम करू इच्छित नाही किंवा आपण गोंधळलेल्या पाण्यातून गोंधळाच्या आपत्तीकडे जाल.
ग्लूई आपत्तींविषयी बोलणे ... त्यासाठीही काही निश्चित केले आहे. आपल्या पेस्टसारखे बटाटे बेकिंग डिशमध्ये पसरवा आणि ते ए मध्ये रुपांतरित करा ग्रेटिन . वर लोखंडाचे काही डब्ब आणि एक मूठभर किसलेले चीज आणि / किंवा ब्रेडक्रंब घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करावे. मग आपण तसे करण्यासारखेच वागा.
