स्टीक टारटारे - जे प्रत्यक्षात बारीक चिरून किंवा ग्राउंड बीफ कच्चा सर्व्ह केला जातो - आहे न्यूजवीक त्याचे वर्णन करते, 'त्याच्या वादी आदर्शात मांस.' जरी प्रकाशकांनी हे कबूल केले आहे की अन्नजन्य आजार होण्याच्या संभाव्य संभाव्यतेमुळे डिश संभाव्यत: धोकादायक आहे, तरीही, ते 'अंशतः स्वादिष्ट आहे कारण ते धोकादायक आहे' - आणि ते सर्व धोकादायक देखील नाही. ते म्हणतात की, दुर्मीळ - किंवा अगदी कच्चे - गोमांस खाणे काही प्रमाणात जास्त प्रमाणात शिजवलेल्या गोमांस खाण्यापेक्षा अधिक सुरक्षित असू शकते कारण जास्त चरिंग ही मांसाहार असू शकते, असे त्यांचे म्हणणे आहे.
मॅकगिल विद्यापीठ 'सायन्स अँड सोसायटी ऑफिस ऑफ स्पष्टीकरणात असे म्हटले आहे की, स्टीक टारटारेपासून अन्न विषबाधा पूर्णपणे अज्ञात नसली तरी, हा डिश सामान्यत:' हाय-एंड रेस्टॉरंट्स 'मध्येच मर्यादित आहे ज्यामुळे स्वच्छता हा नियम आहे इतकाच मर्यादित नाही. आणि वापरले मांस विश्वसनीय कसाई कडून येते. तथापि, हे नोंद घ्यावे लागेल की पौष्टिक आणि आहारशास्त्र अकादमी (मार्गे) EatRight ) असे नमूद करते की कच्च्या ग्राउंड गोमांस कधीही सुरक्षित मानला जाऊ शकत नाही या मांसाच्या मांसाच्या पृष्ठभागावरील जीवाणूंवर संभाव्य हानिकारक जीवाणू डिशमध्ये पसरतात. ते शिफारस करतात की स्टीक टारटारे किंवा कार्पसिओ सारख्या कच्च्या मांसाचे पदार्थ, कुणालाही कधीही खाऊ नये.तडजोड केलेली रोगप्रतिकार प्रणाली किंवा अन्न विषबाधासाठी दुसर्‍या उच्च जोखमीच्या श्रेणीमध्ये - खूप तरूण, खूप म्हातारे किंवा गर्भवती.
रेस्टॉरंट्स स्टेक टार्टारे सुरक्षित कसे राहतील याची खात्री करतात
वर एक रेस्टॉरंट कर्मचारी Quora कच्चे मांस तयार करताना एखादी चांगली रेस्टॉरंटन कोणती खबरदारी घेईल याबद्दल काही सामायिक केली: 'आमच्याकडे स्वयंपाकघरात खास प्रेप एरिया आहे जे बाकीच्यापेक्षा जास्त सावध ठेवलेले आहे. हे gyलर्जी डिश ... आणि टार्टारे, कार्पेसिओ आणि सिव्हिचे सारख्या कच्च्या पदार्थांसाठी वापरले जाते. ' इतर खबरदारींमध्ये स्वयंपाकाची मशाल घेणे जसे की गोमांसच्या बाहेरील बाजूस क्रॅम ब्राऊली बनवण्यासाठी वापरलेला प्रकार आणि नंतर शिजवलेल्या मांसाचा पातळ थर काढून टाकण्यासाठी सॅनिटाइज्ड कटिंग बोर्डवर सॅनिटाइज्ड चाकू वापरणे. सरतेशेवटी, मांस पीसण्याच्या काही मिनिटांतच दिले जाते आणि शेवटचे स्पर्श - मसाला, गार्निशिंग इ. सारणी वापरतात. गोमांस उघडकीस आणलेली विंडो जितकी लहान असेल तितकी कोणतीही संभाव्य दूषण कमी करावी लागेल, हे माहित असलेल्यांना समजते.
घरी स्टेक टार्टारे सुरक्षितपणे कसे तयार करावे
आपण स्वत: चे स्टीक टार्टारे तयार करू इच्छित असाल तर आपण कच्च्या मांसाच्या वापरासाठी खास क्षेत्र किंवा कोणतेही समर्पित भांडी बाजूला ठेवण्यास सक्षम नसले तरीही आपण आपल्या घराच्या स्वयंपाकघरात घेऊ शकता अशा खबरदारी आहेत. चे अनेक वापरकर्ते स्टॅक एक्सचेंज सीझन सल्ला फोरमने टिप्स पुरविल्या ज्यामुळे स्टीक टार्टारे बनवण्याचा विचार करणार्‍या एका नर्व्हस होम कूकला धीर दिला.
सुपरमार्केट वगळणे आणि एक कसाईकडून खरेदी करणे ही एक शिफारस होती, तर दुसरे एक गोरखधंद्यासह गोमांसच्या बाहेरून तपकिरी लावण्याच्या रेस्टॉरंट पद्धतीत एक प्रकार होता - वापरकर्त्याने गोमांस सीन करून, नंतर शिजलेला भाग काढून टाकण्याची शिफारस केली (आणि हे लॅग्निप्पे म्हणून खाणे). इतर उपयुक्त सूचनांमध्ये मांसाद्वारे घालवलेल्या कोणत्याही आउट-ऑफ फ्रीज वेळेस कमी करणे आणि अर्थातच सुपर-क्लीन भांडी वापरणे समाविष्ट आहे.
स्टीक तरतरे कोणी खावे
आपण उच्च-जोखीम प्रकारात नसल्यास आणि आपण स्वतः डिश तयार करताना किंवा आरोग्य कोड उल्लंघनाचा कोणताही इतिहास नसलेले चांगले रेस्टॉरंट निवडण्यामध्ये सर्व आवश्यक खबरदारी घेतल्या असल्यास आपण स्टीक टार्टारेचा आनंद घेऊ शकाल. पुढील काही दिवस बाथरूममध्ये (किंवा रुग्णालयात) घालविल्याशिवाय. सेलिबेट शेफ tonल्टन ब्राउन स्वतःसमर्पित करून, डिश चे समर्थन करतेएक च्या भाग चांगले खाणे: परतीचा त्याची तयारी करण्यासाठी. परंतु या व्यंजनतेचा दावा करणारा प्रेयसी ऑल्टनलाही त्याच्यावरील अनिवार्य चेतावणीचा समावेश करावा लागतो फूड नेटवर्क रेसिपी : 'कच्चे किंवा न शिजवलेल्या अंडी, शेलफिश आणि मांसाचे सेवन केल्याने अन्नजन्य आजाराचा धोका वाढू शकतो.'
आता कच्च्या बीफची कल्पना आपल्याला आकर्षित करते की नाही, ही पूर्णपणे भिन्न कहाणी आहे.
