सिंडी चौ / मॅश शाबू शाबू गरम भांडे जेवणाचा एक प्रकार आहे ज्याचा आनंद परिवार आणि मित्रांसह उत्सव, सुट्ट्या किंवा साध्या गेट-टोगरमध्ये खायला मिळाला. प्रत्येकजण जेवणाच्या टेबलावर एकत्र स्वयंपाक करतो म्हणून शाबू शाबू ही एक अखंड जातीय डिश आहे. या सोप्या रेसिपीचा विकसक शेफ आणि न्यूट्रिशनिस्ट सिंडी चौ आहेत, ज्यांचा ब्लॉग, निरोगी भावना , प्लांट-फॉरवर्ड तैवान आणि इतर आशियाई-प्रेरित पदार्थ बनवण्यासाठी वाचकांना मार्गदर्शन करते.
'शाबू शाबू आणि गरम भांडे सर्वसाधारणपणे माझे आवडते पदार्थ 'चौ यांनी आम्हाला सांगितले. 'प्रियजनांबरोबर सामायिकरण अनुभव घेण्याचा मला खरोखर आनंद वाटतो. मंदावणे आणि अन्नाची आणि एकमेकांच्या कंपनीची प्रशंसा करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. ' चाऊची जवळजवळ सर्व पाककृती सोपी तयारी आहे - काप आणि भाज्या चिरणे - कारण मोठा भांडे टेबलच्या मध्यभागी ठेवलेला आहे आणि अतिथी पातळ कापलेल्या गोमांस (किंवा इतर प्रथिने) स्टीमिंग कोंबूमध्ये बुडवून स्वयंपाक करतात (वाळलेल्या) केल्प) मटनाचा रस्सा. शाबू शाबू केवळ स्वादिष्ट आणि निरोगीच नाही तर मजेदार देखील आहे. तयारीची वेळ फक्त 15 मिनिटे आहे, जेणेकरुन आपण आठवड्याच्या कोणत्याही रात्री कोणत्याही वेळी चो चा शाबू बनवू शकता.
या सुलभ शाबू शाबूसाठी साहित्य एकत्र करा
सिंडी चौ / मॅश चाऊच्या शाबू शाबूसाठी बनविलेले घटक बर्‍याच सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकतात - उदाहरणार्थ, स्कॅलियन्स, टोफू, उडॉन नूडल्स, नापा कोबी आणि पोंझु सॉस इतर घटक कोणत्याही आशियाई किराणा दुकानात मिळू शकतात.
चाऊ तिच्या रेसिपीमध्ये गोमांस वापरते आणि आपल्याला ते आशियाई बाजारात 'शाबू शाबू,' 'सुकियाकी' किंवा फक्त 'गरम भांडे' या नावाने पूर्व-कापलेले आढळू शकते. शाबू शाबू डुकराचे मांस, कोळंबी मासा, गवंडी किंवा कापलेल्या माशांच्या फाईलसह देखील बनविला जाऊ शकतो. तीळ सॉसबद्दल, चौ यांनी खासकरुन शाबू शाबूसाठी बनवलेल्या वस्तू शोधण्याची शिफारस केली आहे: 'हे लेबल लावले जाऊ शकते' गोमा डेरे, 'चौ म्हणाले. 'जपानी स्टोअरमध्ये साधारणत: दोन वेगवेगळ्या विभागांमध्ये तीळ सॉस असतात: एक तीळ ड्रेसिंगसाठी आणि एक शाबू शाबूसाठी. माझा गो टू ब्रँड म्हणजे एबारा फूड्स. '
आपल्याला कदाचित सापडतील असे दोन घटक फक्त आशियाई बाजारामध्ये क्रायसॅन्थेमम हिरव्या भाज्या आणि कामाबोको, एक अतिशय लोकप्रिय स्टीमड फिश केक आहेत. या अपरिचित घटकांद्वारे सोडू नका. एक पाककला साहसी म्हणून विचार करा!
शाबू शाबूसाठी कोंबू मटनाचा रस्सा बनवा
सिंडी चौ / मॅश सर्व शाबू शाबूचा मुख्य आधार मटनाचा रस्सा आहे, आणि तो नेहमी कोरंब वाळलेल्या कोंबूने बनविला जातो. हिरव्या-गवताच्या चव असलेल्या समुद्रासारखे हे थोडेसे खारट आहे. शाबू शाबूसाठी कोंबू तयार करणे सोपे आहे. कोंबूला तीन किंवा चार इंच लांबीच्या तुकड्यांमधून फोडा आणि एका भांड्यात तीन चतुर्थांश पाण्यात ठेवा. उकळण्याइतके पाणी तापवा, नंतर आचेवर थोडं कमी करा आणि मटनाचा रस्सा उकळायला द्या.
हे उकळत असताना आपल्याकडे भाज्या आणि उडोन नूडल्स तयार होतील. उडणीसाठी, उकळण्यासाठी एक लहान भांडे पाणी आणा आणि गोठलेले उडन आत घाला. ते सोडतील आणि एक ते दोन मिनिटांत विभक्त होतील. नूडल्स बारीक जाळीच्या गाळात काढून घ्या, नंतर त्यांना थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. लहान सर्व्हिंग डिशवर उडॉन बाजूला ठेवा.
या सुलभ शाबू शाबूसाठी शितके मशरूम तयार करा
सिंडी चौ / मॅश चाऊ मशरूमचे तीन प्रकार वापरते: एनोकी, शिटके आणि बीच. आपल्याला बीच बीच मशरूम न सापडल्यास, चॉ राजा ट्रम्पेटची शिफारस करतात, जरी त्याची चव वेगळी असेल. आपण अधिक एनोकी आणि शितके जोडू शकता. एनोकी आणि बीच मशरूमला जास्त तयारीची आवश्यकता नाही: त्यांना धुवून वाळवा, टोका कापून घ्या आणि हाताने लहान भागांमध्ये तोडून टाका. चऊ शिताके मशरूमला एक छान सादरीकरणाचा स्पर्श देते आणि तेथे फक्त पाच शितके असल्याने, त्यांना तयार करण्यास आपल्याला काही मिनिटे लागतील.
ही एक पर्यायी पायरी आहे परंतु ते आपल्या शाबू शाबूला व्यावसायिक स्वरूप देईल. प्रथम, प्रत्येक शिताके कॅपमधून हळुवारपणे स्टेम पिळणे. प्रत्येक मशरूमची टोपी बाजूने कटिंग बोर्डवर ठेवा किंवा चऊप्रमाणे आपल्या टोपी आपल्या बळकट हाताच्या हातामध्ये धरा. टोपीच्या मध्यभागी दोन उथळ व्ही-आकाराचे कट करा, त्यानंतर आपण नुकताच कापलेला तो भाग काढा जेणेकरुन शिताकेचे पांढरे देह प्रगट होईल. मशरूमची कॅप degrees ० डिग्री फिरवा आणि मध्यभागी आणखी दोन व्ही-आकाराचे कट कट करा जे आपल्याला एक चार-बिंदूंची सुंदर डिझाइन देईल.
फिशकेक आणि टोफूचा तुकडा आणि क्रिसेन्थेमम हिरव्या भाज्या चिरून घ्या
सिंडी चौ / मॅश कामाबोको जपानमध्ये इतका लोकप्रिय आहे की तिथे एक आहे संग्रहालय त्याच्या इतिहासावर आणि तयारीसाठी समर्पित आहे आणि आपण ते स्वतः बनविणे देखील शिकू शकता. हे बर्‍याचदा प्युरीड सुरिमीच्या पेस्टपासून बनविले जाते - पांढर्‍या माश्या जो ख .्या क्रॅबमीटसाठी स्टँड-इन असतो - ज्याचा आकार लॉग, रंगीत आणि वाफवलेले असतो. कामबोको बर्‍याच जपानी डिशेसमध्ये वापरली जाते आणि चाऊ तिच्या शाबू शाबू रेसिपीमध्ये जोडते.
पॅकेजचा एक चतुर्थांश भाग 1/8-इंचाच्या जाड कापांमध्ये कापून मोठ्या सर्व्हिंग प्लेटवर सेट करा. पुढे, क्रायसॅन्थेमम हिरव्या भाज्या अंदाजे तीन इंच तुकडे करा आणि त्या बाजूला ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण त्यांना शाबू शाबूमध्ये जोडत आहात जेणेकरून ते ओतणार नाहीत.
रेशीम टोफू काढून टाका आणि अर्ध्या दिशेने तो कापून टाका. नंतर दोन भाग दोन इंच रुंद पट्ट्यामध्ये एकत्र करून एक-इंच चौकोनी तुकडे करा. सर्व्हिंग प्लेटमध्ये टोफू चौकोनी तुकडे घाला. मध्यम-फर्म किंवा तळलेले टोफू सारख्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या टोफूसह शाबू शाबू देखील बनू शकतो. शेवटी, च्या पाच पाने कट नापा कोबी दोन इंचाच्या तुकड्यांमध्ये (विस्तीर्ण तुकडे अर्ध्या तुकडे करता येतात) आणि ते ताटात ठेवतात.
या सोबू शाबू शाबूसाठी दोन बुडत्या सॉस बनवा
सिंडी चौ / मॅश शाबू शाबू पारंपारिकपणे बुडवणा sa्या सॉससह दिली जाते, जी चौ यांनी आम्हाला सांगितल्याप्रमाणे, 'हलके मटनाचा रस्साद्वारे आपल्याला त्या पदार्थांच्या चवांचा स्वाद घेता येतो आणि जेवण सहजपणे वैयक्तिक पसंतीनुसार सानुकूल करता येते.' सॉस तयार करण्यासाठी प्रथम पोंझु आणि तीळ सॉस प्रत्येक व्यक्तीसाठी स्वतंत्र सॉस डिशमध्ये विभाजित करा. पोन्झूसाठी, सोलून किसून डाईकन मुळा व किसलेले लसूण , आणि त्यांना पातळ कापलेल्या स्कॅलियन्ससह पोंझूमध्ये जोडा. तीळ सॉससाठी, किसलेले लसूण आणि चवीनुसार डाईकन घाला. सॉस पूर्ण झाल्यावर, काउंटरटॉप बर्नरसह टेबल तयार करा, शाबू शाबू घटकांसह थाली (वेगळ्या थाळीवर बीफची व्यवस्था करा), सॉस, चॉपस्टिक्स किंवा चिमटा, स्वतंत्र वाटी आणि प्रत्येक व्यक्तीसाठी भांडी.
कोंबू मटनाचा रस्सा आणि इतर साहित्य गरम करून शाबू शाबू सर्व्ह करा
सिंडी चौ / मॅश कोंबू मटनाचा रस्सा भांडे टेबलटॉप बर्नरवर ठेवा आणि मध्यम आचेवर मटनाचा रस्सा गरम करा. मशरूमचे लहान भाग, टोफू, फिश केक आणि नापा कोबी जोडा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरलेली क्रायसॅन्थेमम हिरव्या भाज्या घालण्यापासून थांबवा किंवा ते जास्त पकतील.
जेव्हा प्रत्येकजण टेबलावर असतो आणि ते गोमांस शिजवण्यासाठी तयार असतात, तेव्हा क्रायसॅन्थेमम हिरव्या भाज्यांमध्ये नीट ढवळून घ्यावे. सर्व्ह करण्यासाठी, प्रत्येकजण गोमांस काप शिजवण्यासाठी सांप्रदायिक चॉपस्टिक वापरतो, जोपर्यंत गुलाबी होणार नाही तोपर्यंत गरम मटनाचा रस्सा मध्ये 30 सेकंदात बुडवून. गोमांस स्वतंत्र वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि आवश्यक असलेल्या तयार प्लेटमधून आणखी काही जोडून इतर शाबू शाबू घटक निवडा.
जेव्हा सर्व काही शिजवलेले असेल तेव्हा मटनाचा रस्सा मध्ये उडोन नूडल्स परत गरम करा आणि प्रत्येकाच्या वाडग्यात मटनाचा रस्सा घाला. खाण्यासाठी, शाबू शाबूला दोन सॉसमध्ये बुडवा. चाऊने गोमांस आणि शिताके मशरूमला तीळ सॉसमध्ये आणि इतर सर्व गोष्टी पोंझूमध्ये बुडण्याची शिफारस केली आहे. शाबू शाबू हे सर्व सामायिक करणे आहे, आणि ही कृती इतकी सोपी आहे, आपणास प्रत्येक खास मेळाव्यासाठी बनवायचे आहे.
इझी शाबू शाबू आपण घरी बनवू शकता 202 प्रिंट भरा शाबू शाबू हा एक गरम भांडे जेवणाचा प्रकार आहे ज्याचा उत्सव, सुट्ट्या किंवा साध्या गेट-टोगरसाठी कुटुंब आणि मित्रांसह आनंद घ्यावा. तयारीची वेळ 15 मिनिटे कूक वेळ 10 मिनिटे सर्व्हिसिंग 4 सर्व्हिंग्ज
एकूण वेळ: 25 मिनिटे साहित्य- 3 चतुर्थांश पाणी
- 1 तुकडा कोंबू (वाळलेला कॅल्प), सुमारे 3 इंच x 4 इंच
- 9 औंस गोठविलेले उडोन नूडल्स
- 5 शिताके मशरूम
- 1 पॅकेज एनोकी मशरूम, कापला जातो आणि हाताने लहान भागांमध्ये विभक्त करतो
- 1 पॅकेज बीच (शिमेजी) मशरूम, टोक कापून हाताने लहान भागांमध्ये विभक्त करा
- 5 नापाच्या कोबीची पाने, 2 इंचाच्या तुकड्यात (विस्तृत तुकडे अर्ध्या तुकड्यात कापले जाऊ शकतात)
- 1 मध्यम गुच्छ क्रायसॅन्थेमम हिरव्या भाज्या, साधारणपणे 3 इंच तुकडे करतात
- 1 पॅकेज सिल्कन टोफू (14 औंस), निचरा आणि 1 इंच चौकोनी तुकडे करा
- ¼ पॅकेज कामबोको (जपानी फिश केक), एक इंच जाड काप मध्ये कट
- 1 पाउंड पातळ कापलेल्या गोमांस रिबे किंवा चक
- P कप पोन्झू सॉस, विभागलेला
- ¾ कप तिल सॉस (गोमा हिम्मत), विभागलेले
- 1 लवंग लसूण, सोललेली आणि किसलेले
- 2 ½ इंचाचा डाईकन मुळा, सोललेली, किसलेली
- 3 घोटाळे, टोक काढले आणि बारीक कापले
- मध्यम 4-क्वार्ट भांड्यात पाणी आणि कोंबू घाला. मटनाचा रस्सा फक्त उकळत नाही तोपर्यंत गरम करा आणि कमी गॅसवर उकळण्यासाठी खाली वळा. मटनाचा रस्सा उकळत असताना, इतर साहित्य तयार करा.
- उडॉनसाठी एक लहान भांडे पाणी उकळवा. नूडल्स शिथिल होईपर्यंत (1 ते 2 मिनिटे) उकळत्या पाण्यात गोठलेले उडन ठेवा. नूडल्स गाळा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. लहान सर्व्हिंग डिशवर काढून टाकलेले नूडल्स बाजूला ठेवा.
- डी-स्टेम शितेक मशरूम, आणि उत्कृष्ट असलेल्या सजावटीच्या नमुन्यांचा कट करा.
- मोठ्या सर्व्हिंग प्लेटवर तयार मशरूम, भाज्या, टोफू आणि फिश केक ठेवा.
- गोमांस वेगळ्या सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा.
- पोन्झू आणि तीळ सॉस प्रत्येक व्यक्तीसाठी स्वतंत्र सॉस डिशमध्ये विभागून बुडवून सॉस तयार करा. पोन्झू सॉससाठी किसलेले लसूण, डाईकन आणि चवीनुसार चिरलेली कातडी घाला. तीळ सॉससाठी किसलेले लसूण आणि चवीनुसार डाईकन घाला.
- काउंटरटॉप बर्नर, शाबू शाबू घटक, सॉस आणि सांप्रदायिक चॉपस्टिक किंवा चिमटा, एक लहान वाडगा आणि प्रत्येक व्यक्तीसाठी भांडी ठेवून टेबल सेट करा.
- काउंटरटॉप बर्नरवर मध्यम आचेवर कोंबू मटनाचा रस्सा भांडे गरम करा आणि मशरूम, टोफू, फिश केक आणि नापा कोबीचा एक छोटासा भाग घाला. जास्त प्रमाणात कोक करण्यापासून रोखण्यासाठी क्रिसेन्थेमम हिरव्या भाज्या खाण्यापूर्वी लगेच शिजवा.
- जेव्हा आपण गोमांस खाण्यास तयार असाल, तेव्हा आपण जेवताना जातीय चॉपस्टिकचा जोडी वापरुन मटनाचा रस्सामध्ये गोमांसचे स्वतंत्र काप पटकन शिजवा. गोमांस यापुढे गुलाबी नसलेला होईपर्यंत प्रत्येक स्लाइस शिजवा (सुमारे 30 सेकंद). सांप्रदायिक चॉपस्टिकसह भांड्यातून इतर शिजवलेले साहित्य काढा आणि इच्छित असल्यास ते आपल्या भांड्यात थंड होण्यासाठी ठेवा.
- आपल्या आवडीनुसार सॉसमध्ये शिजवलेले पदार्थ बुडवून घ्या. आवश्यकतेनुसार भांड्यात आणखी साहित्य घाला.
- जेव्हा बहुतेक घटक शिजवलेले असतात तेव्हा आपण 1 मिनिटांसाठी मटनाचा रस्सामध्ये उडोन नूडल्स पुन्हा गरम करू शकता. शिजवलेल्या उडॉन नूडल्स प्रत्येक व्यक्तीच्या भांड्यात विभागून घ्या, नूडल्समध्ये थोडा मटनाचा रस्सा घाला, आणि हंगामात पोंझू सॉस किंवा मीठ घाला.
