मसाल्याच्या रॅकवर पप्रिका आणि लाल मिरची अर्ध-समान दिसू शकते, परंतु जेव्हा उष्णता पॅक करण्याचा विचार केला जातो तेव्हा ते वेगळे नसतात - सामान्यत: स्टोअरमध्ये उपलब्ध असलेल्या मुख्य पेपरिका प्रकारातील त्रिकुटामुळे ही जटिल बनली आहे.
प्रथम, त्यांच्या मूळ कहाण्या पाहूया. त्यानुसार हेल्थलाइन , लाल मिरची (मिरचीचा विविध प्रकार) एक प्रकारचा नाईटशेड आणि 'बेल मिरपूड आणि जॅलेपीओस यांच्याशी जवळचा संबंध आहे.' आणि त्यांच्या उष्णतेचे उत्पादन करणार्‍या घटकाला कॅप्सिसिन म्हणतात, जे मसालेची पातळी निश्चित करते. दुसरीकडे, मूळ पेपरिका, गोड मिरपूडांपासून बनू शकते, परंतु इतर वाण देखील आहेत: हंगेरियन पेपरिका हा एक चांगला पर्याय आहे आणि धूम्रपान केलेल्या पेप्रिकाला त्याचे नाव 'ओक फायर ओव्हर फायर' वाळलेल्या मिरच्यापासून बनवलेले चव मिळते. पाककला प्रकाश ).
म्हणूनच, स्कोव्हिल हीट युनिट्स (एसएचयू) स्केलवर वेगवेगळ्या प्रकारचे पेपरिका वेगवेगळ्या प्रकारे नोंदणी करतात, तर लालूची स्थिर राहण्याची प्रवृत्ती असते.
नोला क्रिएशन्स फूड ट्रक
लाल मिरचीचा उष्णता क्रमवारीत पेपरिका
त्यानुसार पेपरस्केल , लाल मिरची 30,000 ते 50,000 पर्यंतच्या SHU पातळीसह मध्यम उष्णता पातळी आणते. पण अगदी सर्वात ज्वलंत पेपरिका प्रकारांची संख्या अगदी कमी १ rank,००० वर आहे, बहुतेक गरम पेपरिकाची नोंद जवळजवळ 500 आहे (मार्गे) स्पाइसोग्राफी ). खरं तर, पेपरस्केल उष्णतेचा घटक वाढविण्यासाठी गरम पेपरिकामध्ये लाल मिरचीचा शिंपडा देखील असू शकतो.
टेक्सास रोडहाउसला त्यांचे स्टीक्स कुठे मिळतात?
चवच्या बाबतीत, लाल मिरची आणि पेपरिका देखील वेगवेगळ्या स्वाद देतात. पपरीकाला 'गोड आणि फलदार' किंवा धूम्रपान केलेल्या वाणांच्या बाबतीत धूम्रपान करणे म्हटले जाऊ शकते, परंतु लाल भजी अजूनही डिशमध्ये रंग आणि उष्णता जोडताना 'तटस्थ मिरपूड चव' देते. आणि, त्यानुसार पाककला प्रकाश अगदी स्मोक्ड पेपरिका देखील उष्णतेच्या पातळीची श्रेणी देऊ शकते - सौम्य, मध्यम आणि गरम.
पाककला प्रकाश पुढील नोट्स की शेफ सामान्य वापरासाठी गोड पेपरिकामध्ये शिंपडतात, परंतु जर एखाद्या रेसिपीमध्ये गरम पेपरिकाची मागणी केली गेली तर लाल मिरचीचा एक मिठासह गोड पेपरिका असू शकते प्रतिस्थापित . दुसरीकडे, म्हणतात पेपरस्केल , जर पेपर्काची पूर्णपणे जागा घ्यायची असेल तर, लाल भोपळा कमी प्रमाणात वापरला जावा, जेणेकरून डिश (आणि संवेदनशील डिनरचे पॅलेट) भिजवू नये. त्याचप्रमाणे, स्पाइसोग्राफी स्पष्ट करते की गरम पेपरिका लाल मिरचीची जागा घेते, परंतु नंतरच्या तपमानाची पुरेसे प्रतिकृती बनविण्यासाठी आणखी बरेच काही आवश्यक असू शकतात.
