गॉर्डन रॅमसे कडून सर्वोत्तम पाककला टिप्स

घटक कॅल्क्युलेटर

गॉर्डन रॅमसे गेटी प्रतिमा

आपण यासह नेहमीच रागावलेला स्कॉटिश शेफ म्हणून नेहमीच ओळखता नरक किचन , किचन वाईट स्वप्ने , आणि मास्टरचेफ . आपण वर पाहिले सिली सँडविच मेमे ते वास्तव आहे की नाही हे पहाण्यासाठी. आपण गॉर्डन रॅमसे आणि पाक परिपूर्णतेच्या त्याच्या अथक आणि जास्त टेलिव्हिलाईज्ड शोधाबद्दल बरेच जाणत आहात. पण तो फक्त कर्कश अप करण्यापासून खूप दूर आहे, एक्सप्लेटिव्ह-स्पॉटिंग टीव्ही व्यक्तिमत्व.

सर्वोच्च क्रमवारीची बहुविध मिशेलिन स्टार-जिंकणारी प्रतिभा, रम्से यांना त्याची सामग्री माहित आहे. परंतु आपल्याकडे काय ऑफर करावे लागेल हे शिकण्यासाठी आपल्याकडे दररोज रात्री फ्रेंच पाककृती किंवा त्याचे प्रसिद्ध बीफ वेलिंग्टन शिजलेले नाही. प्रसिद्धीच्या त्याच्या इतर अनेक दाव्यांपैकी, रॅमसे एक प्रेमळ आहे YouTube तारा, शेकडो व्हिडिओंसह सर्व वयोगटातील आणि कौशल्य पातळीच्या स्वयंपाकीसाठी सोपी टिपा, युक्त्या आणि पाककृती दर्शवित. कांद्याची दक्षतापूर्वक डाईंग करण्यापासून ते मध्य पूर्व भाड्याने चाबकापर्यंत, केवळ एकट्या आणि गॉर्डन रॅमसे कडून काही उत्कृष्ट पाककला टिप्स येथे आहेत.

प्रेसशिवाय लसूण घाला

हातावर दाब नसताना लसूणला ताकदवान पेस्टमध्ये बारीक करणे आवश्यक आहे? गॉर्डनच्या बाबतीत तुम्ही एखादी आदरणीय शेफ नसावी अशी एखादी गोष्ट वापरुन तुम्हाला सोपी युक्ती दिली गेली कधीही न असू द्या: मीठ. रामसे म्हणून प्रात्यक्षिक वर, आपल्याला फक्त आपल्या विश्वासू शेफच्या चाकूच्या मागच्या भागाने लसूण पाकळ्या फेकणे आहे, ती त्रासदायक त्वचा काढून टाका, नंतर लसूण एका खडबडीत मीठच्या शिंपल्याच्या सहाय्याने एका चिकट पेस्टमध्ये बारीक तुकडे करा. .



रॅमसेने नमूद केले आहे की मीठ देखील एक बंधनकारक एजंट सारखे कार्य करते आणि त्या चमकदार चांगुलपणाला आपल्या पठाणला फलक लावण्यापासून प्रतिबंधित करते. तसेच, आपण बहुधा आपल्याला ज्या डिशमध्ये लसूण आवश्यक आहे त्यामध्ये मीठ वापरत आहात, म्हणून आपल्या मिठाच्या गरजेनुसार आपण मसाल्याच्या खेळापेक्षा एक पाऊल पुढे असू शकता. परंतु हे उपयुक्त खाच वापरताना त्यानुसार डिशची संपूर्ण मीठ सामग्री समायोजित करणे लक्षात ठेवा - विशेषत: जर आपण मॉर्टनच्या तुलनेत जास्त प्रमाणावर असाल तर.

भाजलेले ब्रोकोली आणि गाजर

लक्झरीरित्या मलईची अंडी स्क्रॅमबल करा

जर तुम्ही स्वयंपाकघरातील स्पंज म्हणून कोरडे आणि कडक पिकविलेल्या अंडी खाऊन मोठे झाले तर वरील व्हिडिओमध्ये गॉर्डन रॅमसेची अशक्य मलईची रेसिपी धक्कादायक ठरू शकते. अंडी ही अशी कशी असतात पाहिजे चव? रॅमसे खात्रीने विचार करतात, तयारीची या शैलीला नख देऊन त्यांनी आपल्या रेस्टॉरंटच्या साम्राज्यात काम करण्याकडे पहात असलेल्या शेफला दिलेली पहिली चाचणी आहे.

हे रहस्य अधूनमधून गर्मीत अंडी उघड करते आणि सर्वत्र ढवळत. रॅम्से देखील अंडी अगोदरच न घेण्याचा सल्ला देतात, नाही तर ते जास्त पाणलोट होतील. पण ते फक्त रिसोट्टोसारख्या अंडींवर उपचार करण्यासारखेच नसते: रॅमसेच्या म्हणण्यानुसार तुम्ही शेवटी चमच्याने टँगी क्रॅम फ्रेम आणि ताजे-चिरलेली पिवळी घाला आणि रॅमसेच्या मते, नम्र स्क्रॅमल्ड अंड्याला 'सेक्सी' काहीतरी बनवा. तो वेलवर संपूर्ण फ्लॅट-कॅप मशरूम आणि टोमॅटोसह आंबट टोस्टवर त्याच्या मोहक भांड्या देण्याचे सुचवितो - दोन भव्य बाजूंनी ते अंड्यासाठी आवश्यक असलेले लक्ष देण्यावर आपले लक्ष केंद्रित करण्यास मोकळे करून, स्वयंपाक करण्यासाठी किती विश्वास बसणार नाही इतके सोपे आहे की त्यांनी आणखी सुंदर बनविले.

बेल मिरपूड परिपूर्णतेसाठी कट करा

जर आपण आपल्या बेल मिरचीच्या प्रेपवर गर्दी केली तर बियाणे आणि पिठ मागे सोडले तर गॉर्डन मिरपूड परिपूर्णतेसाठी मार्गदर्शक वर एम्बेड केलेले आपल्याला आवश्यक हस्तक्षेप आहे. येथे दिल्याप्रमाणे तो एक सुपर-तीक्ष्ण चाकू घेते, परंतु बर्‍याच घरगुती कुकांसाठी तो प्रथम क्रमांकाचा आहे: आपली चाकू आतापर्यंत कार्यरत असल्याचे निश्चित करा. एक कंटाळवाणा ब्लेड रॅमसेने दर्शविलेले परिणाम साध्य करू शकत नाही. तो या मिरपूडांसारख्या कट करतो पौलीने लसूण कापला गुडफेलास , त्याऐवजी वास्तविक शेफच्या चाकूशिवाय, यज्ञ, प्रतिबंधित.

पांढरे तांदूळ वि चमेली तांदूळ

लक्ष द्या रामसेने मिरपूडच्या आत फक्त बियाणे न सोडता, कुरकुरीत चांगुलपणाचे पिथ-मुक्त गाल काळजीपूर्वक कापून, गोंधळ कसे टाळावा ते लक्षात घ्या. कार्य कमी करण्यासाठी त्रास देणे, रॅमसेने 'वरच्या आणि शेपटी' कापून मिरपूड विश्रांतीसाठी सपाट तळाशी तयार केली. एकदा कचरा निघून गेला की रॅमसे उत्तम परिणामांसाठी मिरचीच्या त्वचेच्या बाजूने कापण्याचा सल्ला देतात, आपण भांडय, सुलभ किंवा स्टीर-फ्राय किंवा कोशिंबीरीसाठी जाड बॅटन कापून घ्या.

मोझरेला स्वच्छपणे किसून घ्या

आपण पाहिले असल्यास किचन वाईट स्वप्ने , आपणास माहित आहे की गोर्डन रॅमसे गोठलेले अन्न दिले जाणे आवडत नाही. खरं तर, 'फ्रोजन' हा एक 'एफ' शब्द आहे जो रामसेने क्वचितच तैनात करतो, जोपर्यंत एखाद्या विशिष्ट क्षुधावर्धक क्षमतेबद्दल चुकत नाही. परंतु फ्रीझर फक्त उरलेल्या, मिष्टान्न आणि दुर्दैवाने सल्ला दिल्या जाणार्‍या पाककृती शॉर्टकटपेक्षा अधिक उपयुक्त ठरू शकते. आश्चर्यचकितपणे, मोझरेलासारख्या मऊ चीजला पिल्ले न देता ते किसण्यासाठी मदत करण्याकरिता देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो.

मॉझरेलाचा एक ब्लॉक स्वच्छतेने किसण्यासाठी, रमसे सूचित करतात ते छान आणि टणक होण्यासाठी दहा मिनिटांसाठी फ्रीजरमध्ये चिकटवून ठेवा. पण हे फक्त एका स्वच्छतेपेक्षा जास्त आहे उभे करणे उभारणे . आपल्या फ्रीझर प्री-ग्रेटिंगच्या बर्फाच्छादित हवेवर चीज अधीन केल्याने जास्त उत्पादन मिळते, म्हणजे त्या बहुतेक बहुतेक उत्पादनांचा तो शेवट होतो. ही एक सोपी युक्ती आहे, परंतु रॅमसे हे देखील मदतनीसपणे नमूद करते की खवणीच्या संपूर्ण पृष्ठभागाचा वापर करणे आणि आपण शेगडीत असताना चीज अधून मधून फ्लिप करणे महत्वाचे आहे.

ग्रिलशिवाय परिपूर्ण स्टीक शिजवा

बरेच हट्टी स्टेक-प्रेमी खुल्या ज्वालांवर जोर देतात, परंतु लज्जतदार, उत्तम प्रकारे पिकलेले स्टीक बनवणे शक्य आहे घरात पॅनमध्ये , रॅमसे वर दर्शविल्याप्रमाणे. आपण स्मोकिंगमध्ये काय गमावल्यास आपल्याला इतरत्र चव मिळते; तरीही, आपण लसूण, थाईम आणि लोखंडी मासा लोखंडी मासा मध्ये आपल्या स्टेकची बास करू शकत नाही आणि त्या आगीत सर्व प्रेम गमावल्याशिवाय नाही.

कमीतकमी दीड-डझन उपयोगी टेकवेसह रॅमसेची पद्धत सूक्ष्मतेचा एक मास्टर कोर्स आहे. देणगीचे मोजमाप करण्यासाठी सुलभ 'पाम टेस्ट' आहे, गरम पॅनवर काम करताना नेहमीच 'बिछाना' ठेवण्याचे स्मरणपत्र आणि ऑलिव्ह ऑईल आणि बटर यांचे मिश्रण वापरुन आणि उत्कृष्ट बाजू शोधण्यासाठी उत्कृष्ट टिप्स मिळवण्यासाठी कित्येक टिप्स आपल्या फायद्यासाठी पॅन (ग्रिल वर अशक्य आणखी एक तंत्र). तो येथे शाकाहारी शहाणपणाचे एक गाल देखील सामायिक करतो अगदी शाकाहारी लोक देखील प्रशंसा करतात: गरम होईपर्यंत पॅनमध्ये तेल घालू नका, जोपर्यंत आपण प्रत्यक्षात नाही तोपर्यंत पाहिजे आपल्या अन्नास योग्य सॉटसह चवदार शोध देण्याऐवजी चरबीच्या पातळ थरात उकळवा.

गवतमुक्त औषधी वनस्पती चिरून घ्या

अंतिम फुलझाड जोडण्यासाठी शेवटच्या क्षणी साधारणपणे तोडणे किंवा फाटणे हे ताज्या औषधी वनस्पतींचा विचार म्हणून विचार करण्याचा मोह आहे. नुकसान कुठे आहे? ज्यात रामसे उपदेश करतात पाककृती जीनियस वरील क्लिप, हा अनुपस्थित विचारसरणीचा दृष्टीकोन आपल्या डिशऐवजी कटिंग बोर्डवर (किंवा आपल्या बोटांवर) भरपूर चव देतो.

रॅमसेच्या मते, आपण आपल्या औषधी वनस्पतींवर उग्र आहात की नाही हे सांगण्याचा एक सोपा मार्ग आहे: आपले कटिंग बोर्ड हिरव्या रंगाचा एक आजारी सावली बदलतो. त्या डागांचा अर्थ असा नाही की आपण नंतर त्याच्यासाठी अधिक स्क्रब करा - हा पुरावा आहे की रॅम्सेने सांगितल्यानुसार औषधी वनस्पतींचा बहुतेक चव आपल्या निर्दयी 'प्रेसरिंग' द्वारे काढला गेला. आपण लहान सिलेंडर्समध्ये काळजीपूर्वक चिव्स कापत असाल किंवा शिफोनेड तुळसमध्ये क्लासिक 'सिगार ट्रिक' वापरत असलो तरी एक उत्कृष्ट दृष्टीकोन एक नाजूक आहे. आपण बर्गर पॅटीवर मिड-ग्रिलिंग लावत नाही, सर्व रस काढून टाकला; रॅमसे आपल्याला आपल्या सामर्थ्यवान, रसदार आणि बर्‍याचदा महागड्या ताज्या औषधी वनस्पतींचा समान आदरपूर्वक वागण्याचा सल्ला देतात.

स्वयंपाकघरात टीव्ही

रेस्टॉरंट-परफेक्ट हॅश ब्राऊन शिजवा

हॅश ब्राऊनसारख्या अस्सल अमेरिकन आवडीचे जागतिक दर्जाचे शेफ कसे हाताळू शकेल? तपशीलांवर उत्कृष्ट काळजी आणि लक्ष देऊन, परंतु शून्य गडबड. रॅमसेच्या साध्या हॅश ब्राऊनच्या मध्यभागी मेणचे बटाटे, कांदे आणि लाल मिरची आहेत, जसे की आपण अपेक्षा करता, परंतु हे त्याचे तंत्र आहे, प्रदर्शनात वरील क्लिप मध्ये , जे हे मानक ब्रेकफास्टचे भाडे वाढवते.

सुरू करण्यासाठी, रॅमसे दोन्ही बटाटे ग्रेट करते आणि प्रत्येक चाव्याव्दारे अतिरिक्त-कुरकुरीत, चव-पॅक हॅश ब्राऊन अनुभवासाठी कांदे. अंतिम उत्पादनामध्ये इच्छित पोत मिळविण्यासाठी रम्से नोट्स, जितके शक्य असेल तितके पाणी पिळून काढणे महत्त्वपूर्ण आहे. रॅमसे मोहक शोध लावण्यासाठी ऑलिव्ह ऑईल आणि बटर दोन्ही वापरतात तसेच बटाटा / कांदा मिश्रणाच्या मध्यभागी क्रीमयुक्त समृद्धी आणतात.

पाच मुले प्राणी शैली

प्लेटची युक्ती ही त्याची सर्वात कल्पक टीप आहे: आपली चवदारपणाची परिपूर्ण चर्चा स्वच्छतेने फ्लिप करण्यासाठी, पॅनवर फक्त एक मोठी डिनर प्लेट ठेवा, नंतर ती उलटी करा. हॅश ब्राऊनची न पाहिलेली बाजू शिजवण्यासाठी, त्यांना प्लेटमधून स्लाइड करा आणि परत पॅनमध्ये ठेवा. याचा परिणाम म्हणजे शुद्ध अमेरिकेच्या समान रीतीने शिजवलेले प्लेट, जगातील सर्वात प्रसिद्ध स्कॉट्सपैकी एक सौजन्याने.

लसग्नाच्या बाहेर लासग्ना नूडल्स वापरा

रॅमसे च्या मशरूम, लीक आणि टेरॅगन पास्तामध्ये खूप प्रेम आहे कृती वरील व्हिडिओमध्ये सामायिक केला आहे, परंतु नूडलची त्याची निवड यास शीर्षस्थानी घेते. ओव्हन-बेक्ड क्लासिकसाठी स्टोअर-विकत घेतलेल्या लासग्ना चादरी रिलीगेट करण्याऐवजी, रॅमसे त्यांचा वापर येथे उत्कृष्ट आणि असामान्य पास्तासाठी करतात ज्यांना खात्री आहे की ते नक्कीच प्रभावित होणार नाहीत. आपल्या इटालियन आजीला कदाचित मान्यता नसेल पण साहसी जेवण कदाचित या देहाती-अद्याप-विलासी आनंदाने वधले जाईल.

चौरस लसग्ना चादरी त्याच्या श्रीमंत, मलईवर आधारित सॉस इतकी शोषून घेतात की ते रामसे शब्द वापरण्यासाठी त्यावर 'डाग' बनतात. शेवटचा निकाल सॉसमध्ये डिक्रॉन्स्स्ट्रक्टेड लासग्ना पोहण्यासारखा दिसतो, ज्यामध्ये मशरूम, लीक्स आणि ताज्या टेरॅगॉन डोकावतात. सर्व सॉस तयार करण्यास मदत करण्यासाठी रॅमसे आपल्या सॉस इनोव्हेशनमध्ये दाट, क्रस्ट ग्रिल्ड ब्रेड घालून लसूणमध्ये चोळतात. हे अपारंपरिक असू शकते, परंतु इटालियन कम्फर्ट फूड क्लासिकवर या पिळण्याच्या चव, सादरीकरण किंवा साधेपणाने वाद घालणे कठीण आहे.

बीट-आधारित ह्यूमस चाबूक करा

ह्युमसची एक नम्र वाडगा डिनर पार्टीची चर्चा कधीच होणार नाही, परंतु रॅमसेचे बीट-आधारित सौंदर्य मध्य-पूर्वीच्या पसंतीस एक उत्कृष्ट केंद्रस्थानी बनवते. बीट्स व्हाईट झिन्फॅन्डलचा रंग बुडवून लावतात, तर ताज्या मार्जोरमचा कल्पक वापर रूट भाजीपालाच्या ट्रेडमार्क पृथ्वीवरील चरबीस संतुलित ठेवण्यासाठी थोडीशी जोड देते.

उत्कृष्ट निकालांसाठी, रॅमसेची रेसिपी वरील पत्रापर्यंत अनुसरण करा, आपले स्वतःचे जिरे बियाणे टाका आणि सुमालॅकचा मागोवा घ्या, एक अनोखी टर्टनेस देऊन तुम्हाला इतर काहीही मिळू शकत नाही (जरी लिंबू उत्तेजन चिमूटभर करेल). आपल्या फ्रिजला सब्राच्या टबांनी भरणे सोयीस्कर आहे, परंतु बीट्सच्या कडवटपणाला उज्ज्वल करण्यासाठी ताज्या लिंबाचा रस असलेल्या उबदार भरलेल्या ताज्या आणि ताज्या शिजवलेल्या ताज्यासह उमामीने भरलेल्या अद्भुततेशी तुलना केली जात नाही. . बोनस टीप: शक्यतो जास्तीत जास्त रस काढण्यासाठी कापण्यापूर्वी रॅमसे आपले लिंबू कसे कटिंग बोर्डावर घट्टपणे फिरवते ते लक्षात घ्या.

शून्य कच waste्यासह कांदा बारीक चिरून घ्या

गॉर्डन रॅमसे यांचा दृष्टीकोन एक कांदा चिरणे उद्योग-प्रमाणित आहे, परंतु तो व्हिडिओच्या १:१:15 रनटाइममध्ये संपूर्ण ज्ञान पॅक करत आपल्या ट्रेडमार्क ब्रीव्हिटीसह मुख्य धडा देतो. त्याच्या बेल मिरचीच्या सादरीकरणाप्रमाणे, रम्सेने धारदार चाकूची आवश्यकता असलेल्या गरजू प्रेक्षकांना वगळले, परंतु हे स्पष्ट आहे की ते परिपूर्णतेसाठी धारदार असलेल्या ब्लेडसह कार्य करीत आहेत. आपल्या कांद्याची साल काढल्यानंतर, रॅमसे नोंदविते की आपण आपल्या स्टूमध्ये रडण्याचा आनंद घेत नाही तोपर्यंत आपण अखंड मूळ सोडता. मुळांचा शेवट काढून, रॅमसेना चेतावणी देणारी, कांद्याला त्याचे सर्वात शक्तिशाली ओरडणारे रस 'रक्तस्त्राव' करण्याची परवानगी देते.

खाडीवर अश्रूंनी सुरक्षितपणे उर्वरित ऑपरेशनमध्ये नाजूकपणे कुरकुरीतपणाचा समावेश आहे - संपूर्ण रूटापर्यंत कांदा बारीक फासामध्ये पार करणे. जर आपण नेहमी आपल्या कांद्यासाठी पॅनसाठी प्रीति दर्शविण्याकरिता अधिक 'देहातीक' दृष्टिकोन घेतला असेल तर तो दुसर्‍या स्वभावापर्यंत रामसेच्या अधिक परिष्कृत तंत्राचा अभ्यास करणे योग्य आहे. आपल्याला केवळ उच्च उत्पादन आणि बारीक फासे मिळतातच तर आपण आपल्या कार्यप्रवाहात अवांछित कांदा-प्रेरणायुक्त खडबडीत व्यत्यय आणणे देखील टाळता.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर